Откровения А что ты ел сегодня на обед, литпромовец?

Я вот (ковыряется зубочисткой в зубах) съел салат из огурцов и помидоров, харчо с баальшим куском мяса и говяжью печёнку с мокоронами. Запил вишнёвцым сцоком. Заебись.

А так конечно суп, горячее.

какой лучше всего сыр на карбонару брать?

Русафоп

Пармезан бери.

А сливки входят в состав соуса, кстате. Юноша из Питера тут неправ.

тоже ничего. кстати довольно круто получаецца тот же рецепт, только если в вине обжаривать не бекон а свежие мидии

Соус карбонара состоит из целого ряда ингредиентов, похожих друг на друга чем-то. Там и молоко, и сливки, и масло, и блять, плавленый сыр даже.

Русафоп про мидии дело говорит.

И соус карбонара - это соус карбонара. Бекон, помидор черри (в тех местах, где его кладут) и пару листиков петрушки ничего не решают, без соуса.

Молодые люди, я вас очень спрошу, не надо спорить со мной за макароны. На ресурсе никто, скорее всего, не любит их сильнее меня.

по теме: свинину, запечонную с картофелем, солат из овощей, два пирожка с мясом и кусочег пиццы.

Ну за любовь к макаронам я бы очень поспорил. Про готовку и составляющие я и не вякаю. Но макароны люблю зело. С нищего студенчества началось. Могу жрать каждый день и не надоедают.

хуясе

тагда туда надо ложыть талчоный уголь и гас..

И перед кем я тут поднимаю такю трепетную тему, как приготовление макарон? Да вы лингвини от пенне отличить бля не можете, бездари!

этому блюду меня научил один спившийся матрос.

ну сопсна йа ж гаварил што понты.. главнае выучеть многа непонятных слов и колотить понты а сваей вазвышэносте..

Вот тебе подсказака, по доброте душевной: хорошо взбитые свежие йайца с пормезаном, действительно дают вкус и запах сливок.

Впрочем вам, в в вашем автово, этого не понять.

Город Чебоксары, как то не печально, также макаронной эстетике не внемлет.

Любовью к ним страдаю неземною (с) МВ

Аватар, хуярь рецепт карбонары. И Русафоп. И Броненосец. А мы заценим. Приготовим. Сравним.

зы Это не фкусно жрать, нет. Это так... навеяло.

Вот мой, проверенный годами рецепт, на пол кило маккарон: один стакан тёртого пормеджано реджано, три свежайших йайца, двести грамм бекона, полстакана белого сухого вина, оливковое масло экстра вирджин, свежемолотый чорный перец, соль.

а воду с макаронов сливадь ??

2. на масле

Картоху вприкуску не жрать!

любимая еда с детства...

Плавим на сковородке грамм 100 сливочного масла, добавляем столовую ложку муки, обжариваем до золотистого цвета, заливаем это дело молоком (штобы ровный слой получился), солим(чуть-чуть). Параллельно взбиваем сливки (жирные) с яичным желтком и добавляем их в общую массу. Добавляем молотый белый перец и базилик, по вкусу. Внимание - соус требует постоянного перемешивания, иначе все пропало. Где-то минуты за полторы-две до окончания процесса добавляем плавленый сыр (большую ложку), опять же перемешиваем, и оставляем на самом малом огне, иначе загустеет.

Все, можно подавать к спагетти.

Бекон жарить на оливковом масле, или вине - кому как больше нравицо.

Самое главное, повторюсь - расторопность.Ну а варка макарон - отдельная тема. Их чувствовать надо.

зараенее перемешиваем желтки с натертым твердым сыром. макороны сварились - всю ету хуету туда и перемешиваем. соль перец, зелень по скусу.сверху мона ещо сыру сыпануть а мона и не сыпать

Сохраняй хладнокровие

не знаю чо они там дают - но после тарелки такого снадобья у меня живот не раздувает и на утро все ништяк

недоавренные слехка, кулинар...

дядя который сайт делает ищет оригинальные рецепты и переводит их на русский язык. ну а потом готовит.

ну бекон по-сути

И да, я всегда иду по пути рукоприкладства.

А вы, уважаемый Ябля, не устраивайте панику раньше времени. Быттл будет кулинарным, а уж только потом перерастет в банальную пизделовку.

08-08-2008 16:01 важно тыкву добавлять!

фуа-гра -циррозная печень гусей, чо тут обсуждать!

да и не циррозная, а так, от обжорства... даром их штоле инжыром перекармливают...

И Маму приглашу, раз она насчет коньяка выебаваццо стала.

Катерина, предвагаю нанести Аватару визит вежливости, и отведать различных яств.

Кстати, чета за супчег никто ничего сказать не хочет... Что, никто не уважает сие блюдо?

08-08-2008 16:13

а по-моему к картошке

поднажраться говорите... Интересно-интересно...

Аватарчег

кстати да, пузо. В его присутствии виноват плавленный сыр "Дружба", я уверена, еще сливки там всякие, вкупе с беконом

Тоже склоняюсь к этому варианту, да. Но дома собираются жаридь каклеты. Каклеты всяко не закусь под вискарь. Дилеммка-с.

умри, умри, умри, гаденыш!

бухать не планирую

а антоновский гоблин бабушку объедает

- Сара, ваш Изя есть из моего помойного ведра!

- И что? Он вас таки объел?

мне на день не хватает...

зы:*зделал зокладочку*

нада спробовать, чотам ихние шахтёры намутили

Конечно, по аутентичному рецепту Броненосца. Чеснок свой (сделал еще песто из своего базилика, в этом году целые заросли организовал). Паста, масло вирджин, вино - казенные, яйца пейзане поднесли, теплые еще. Перец-горошек давлю меж двух столовых ложек, чеснок раздавливаю по-китайски ладонью, потом уж режу.

Бекона не было, но был самосоленый рулет из брюшины, прожилки которого остаются красными, если сахарку нормально в рассол добавить. Твердый белый сыр делаю без ферментации, а просто из мягкого некислого творога из деревенского молока - сгусток прям в марле держу двое суток в крепком соляном растворе, потом высушиваю неделю на ветерке в тени( если терпения хватает).

Позвольте концептуальное резюме: соус на основе базового соуса бешамель(обжаренная мука плюс сливки) это столовский глобалисткий вариант, стандартный загуститель. Этот французский соус угробил, например, всю русскую кухню с ее классическими ягодно-овощными подливами, точно также майонез вместо легих масляно-ккислых дрессингов уничтожил, затрамбовал салаты. Томатная паста, еще один агент-убийца, превратила изысканный бефстроганов в аристократически-блеклой подливе на основе портвейна в столовский гуляш, и тп.

Короче, все эти приемы - для поддержания однородной густой консистенции в течение длительного времени с возможностью повторного разогрева. Для рабочей столовой, короче. Хотя, тоже вкусно, хы.

Песто, устати, делаю без орехов и сыра. Свежайший легкий травяной вкус.