Откровения поцоны, посоветуйте какой-нить хороший маринад для шашлыка

вот думаю может на хорошем винном уксусе замутить?

цветочьке изза уха мелко порезать, перемешать, дать ностояццо..

блядь - поцорапанае маздо !!

чють сцуко не проебал..

дабафь палония блиа

мы с тамарой ходим парой

болванс, вот ты б взаместо тупить взял бы да закинул какой нить пиздатый колхозный рецепт

уксус и лук - хуле думать

некоторые на кефире любят, но хз.... я обычно по-простому

вообще я уксус не признаю. разве что вот на винном хочу попробовать. традиционный для меня рецепт - красное сухое + децл томатной пасты. но подзаебал.

нах томатную пасту? как представил - офигел

если реально чего-то совсем нового хочешь попробовать - в кефире попробуй - своеобразный вкус потом и аццки мягкий он получается. На любителя, впрочем.

В майонезе можно мариновать

На любителя, впрочем.(с)

внотуре блея - у нево жэ пестолед езть, чо эта йа..

хули калхозный - их миллион.. уксус на любителя - им можно зосушыть мясо, там надо чотко время выдержать..

а вапще мореновать можно в кефире, кдета литр но килограмм плюс спецыи.. можно в минеральной воде хорошей.. можно в луке, пречом лук по жэланею можно зоебашыить на мясарупке.. можно розмять чищеный киви в лук(тожэ 1 кдето на келограмм, но йа не пробовал, говорят пездато розмягчает мясо изза какойта кислоты, в нём содержащейся.. но знайу точно шта если обожраццо и сожрать пару кислых кивиков, риально попустит).. ну и просто долить фсекда можно менералки децел..

из спецый основные там чорный перетц, жэлательно свежесмолотый, ну и там дэцел красного.. можно смесей спецый коких, но классических тока, типо хмеле-сунеле..

на кефире пробовал, на майонезе, на пиве. а томатную пасту можно заменить перетертыми помидорами на мясорубке, если смущает

ебанитесь нахх - пасту.. памедоры можно к луку добаветь, среднепорезаныя кубагаме, но без фонотизма..

Русафоп

мне недавно ктото давал сцылку на интересный способ. но я не помню где именно. дай ойсекю я тебе как кровожадному хохлу найду.

да, когда жариш - поливай только пивом.. воду наххуй..

Пережарил на своем веку мегатонны шашлыков, перепробывал десятки рецептов. Пришел к выводу - нехуй выебываться: соль, перец, лук. Обосную: шашлык, как правило, жрут не в одиночку, и все эти выебоны с кефиром, томатом, вином, уксусом и всевозможными специями, могут понравиться не всем. Я еще добавляю свежую кинзу и реган, но это, повторяю, дело вкуса.

сало кстате зоебись с аващяме жарить но углях - в шомпеньонаме, или помедораме.. по кусочку нонизывать папеременно - сало/овощ.. но там надо сноровку - резадь сало надо таг, штобы оно в шкварку было на моменд готовности овощя.. потом сбрызнуть/залить соевым соусом, штобы соль прешла.. да ебать, там миллионы блюд наххуй..

а как насчот соли? изза нее баталий большче чем изза уксуса. сушит мясо, говорят

соль воду вытягивает, поэтому солить лучше уже готовое. с картошкой тож самое- солить после жарки

странно что в рецепта боланса ни слова про малофейку. неужто точно женился Олег.

Солить только в самом конце конечно

да, или готовое

Нимка в теме

вот Нимчек сразу видно, шта нормальных шошлыков сроду не ела..

Гусар, дятил ты.. томат, вено, уксус вкус добаляют.. а памедор, кефир и менералка фкус не трогайут.. а зелень твоя хуй счистиццо до конца с куска мяса и сгорит ка фсем ебеням.. потом свежэй пересыпать надо..

Ocтpальный боланс

23-05-2008 19:07

плюсадин

глупец, 226979738

хз - томат - на любителя, а вот уксус, лук, пивасиком поливать - это классика как-то чтоли.... без лука шашлык не представляю, как и без чутка уксуса - и первый раз услышал, что уксус кого-то коробит....

Нимчег 23-05-2008 19:14

бугага !! кто ж готовое мясо та солит.. хуй знает, пездежа нощот соли канешна много, но фсекда солил изночяльно, и хуй оно сохнет.. ниразу не зомечял.. сохнет, есле пересушыть в процэссе, это да..

Боланс 19:19, нихуя

не то, чтобы сушит - но просто лучше действительно ближе к завершению процесса солить

Ocтpальный боланс

Я ж сказал - зелень на любителя, действительно заебешься потом ее счищать. Насчет минералки - согласен, размягчает и постороннего вкуса нет. Но помидоры, кефир? Вы на пепси-коле еще попробуйте или соды добавьте.

хуй знаит поцоны - ну не получялось у меня пока што сольйу высушыть мясо.. передержывал - да, лехко..

и вот чо гугли гаварят: "Теперь немного науки. Жидкость, содержащаяся в мясе или рыбе, содержит в себе кроме воды еще и различные соли и сахара. Их концентрация, как правило, ниже концентрации рассола. В результате, вода, содержащаяся в продукте, переходит в рассол, так как ее притягивает жидкость с более высоким содержанием солей или сахаров. Этот процесс называют осмотическим давлением, которое удаляет воду из клеток, не позволяя при этом получать воду из рассола. Таким образом, просоленное мясо или рыба содержат меньше воды, чем непросоленные, и большее количество жира по отношению к белку, что помогает сохранять их сочность при тепловой обработке. Соль оказывает еще один эффект - если ее содержание в рассоле достаточно велико, она предупреждает разрушение ферментов-энзимов. И наконец, соль вызывает набухание мышечных тканей, и приводит к глубокой пропитке мяса или рыбы. Соль также удерживает влагу, обеспечивая повышенную сочность мяса при тепловой обработке."

боланс, вот тебе цытаты

Когда солить мясо

Не нужно солить сырое мясо задолго до его тепловой обработки, так как это приведет к преждевременному выделению сока и питательные свойства блюда снизятся. Лучше всего солить мясо во время жаренья, примерно за 15 мин до его готовности, тогда оно будет сочным, мягким и вкусным.

Совет:

Не солите мясо задолго до его жарения или варки, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, что ухудшает вкусовые качества и снижает питательность мяса.

Мясо, которое жарят на решетке, следует посыпать солью и перцем либо в самом конце жарки, либо сразу после снятия с решетки.

это тебе из первых строчек яндекса.

ферменты-энзимы - вот эта паебень в киви содержыццо, из ращота три лопаты на адин фругт..

Ноташынька, рицепты шошлыка из инторнета достайут только сталичьные инкубаторные особе.. это должно быть но уровне инстинкта, ёбана - человег ещо мамонтов на кастре жарел..

гранатовый сок. и все

ты не о науке рассуждай а о кулинарии.

многовековой опыт говна не посоветует.

если ты жаришь жир- тогда да, соль не повредит.

Ocтpальный боланс 23-05-2008 19:15

вот этот пост кстате был на твайу первыю сцылу.. йа просто не стал разжовывать тебе, но, прости, потом таки пришлось.. в 19:36.. думал ты догодаешся ап чом йа..

ширвинт заинтриговал чота. прям так уж и все?

боланс, я рецепты из инторнета часто использую, и говна ни разу не получилось.

мясо вообще не бапское дело, я щитаю.

но поджарить нормально, чтобы не подошвой, я могу. так что не пизди тут.

Нимчег 23-05-2008 19:37

приежжай, йа тебя нокормлю..

гы, Шырвент сцуко гломурен..

неебу нощот сока, но вот в соус гронатавый макать мясо - это да, пездато.. какта он там зовёццо - наш-нараб штоле.. густой такой..

Русафоп - держы ещо

http://www.litprom.ru/thread.phtml?fpage=364&rootID=656716

шашлык-то из сала,какой ещё у каклоф может быть.

нада на него посцать,обвалять в песке на довбычке,перекрестить и есть прям так,хуле.

Сержант сжог, гггггггггг

А внотуре,мясо-то какое,тут ведь для барана и курицы совсем разная закваска.

Говвядину,памойму,надо жарить вообще без маринада(мясо парное,есессно),к ней соусы на основе томатов,со всякой хуйней по вкусу.

Курицу ваще мариноватьнезачем,подсолнечное(для эстетов оливковое)масло,зелень,рубленый памидор,соль.В процесе жарки чюток поливать образовавшейся жыжей.

Свинину(если нормальная) хуй чем испортиш,а главное, что уксус-что другая хуйня,вкус будет отличятся мала-мала.

А боранину,если раньше не готовил,лучше нахуй нетрогать,испортиш.

я за кефир. и не видел, чтобы у кого был антогонизм

кароче таг- на кило мяса - кило лука..шинкованного..

перец -по вкусу, но меньше, как если бы ты жарил мясо на сковороде..

в смесь мяса и лука -можно(!) 0,33 литра томатного сока на кило мяса..

эту смесь -на три -четыре часа без гнёта(если надо замариновать скорее-под гнёт на 23 времени..)

зелень - шмелень -на ОЧЕНЬ большого любителя..

поливать-смесью сухого вина с водой в соотношении 1 ч.(вина) к 3-4 ч. воды..

солить -на мангале..

"и если Вы скажете что это плохо, Вы мой кровный враг на всю жизнь.."(с)

этот рецепт практически универсален для ЛЮБОГО мяса, но в таком виде предложен для свинины..

если с бараниной не работалЪ, не хуй пробовать, надо один раз посмотреть, как это деется..

..телятина или говядина -это ващще "вишшИй пилотажЪ", это я как бывший санитарЪ морга гаварю..

если мясо свежак, то нахуй никакой маринат нинужын

Лимонный сок, сухое вино.

Мариновать в майонезе. - посадить печень, и надолго.

Зелень-шмелень подать в пучках как часть гарнир - это на любителя.

Докторъ Ливсин 23-05-2008 23:38

Попробую.

лук вообще запретить нафсегда

лук, перец, соль. больше ничего не надо, честно. добавки ток портят.

Мясо -- шейка.

Один лимон, сок в мясо выжмешь. Коньяку добавь, он славно сальный привкус убивает, только коньяк хороший. Можно крепкое вино красное, если коньяк в дефиците.

Помидоры черри и лук насади на отдельный шампур, а мясо -- на отдельные. И когда готовишь, (дрова естественно черешня, абрикос, яблоня, тлеют долго и ароматно) лук и помидоры клади поверх шампыров с мясом. Тогда, лопнув, сок томатов будет не в огонь капать, а на мясо, пропитывать его. Лук лучше мелкий прикупить на базаре, типа посадочного, пополам разрезать.

И когда мясо снял, помидорки-лук обжаренный сбоку.

Травой только потом посыпать.

В маринад добавь красного перца, неострого (для цвета, красно-коричневое мясо будет, вино (коньяк) даст приятный виноградный привкус (почему говорю, чтоб коньяк хороший был). Перез черный тоже не повредит. С луком не маринуй. Лук лучше отдельно в уксусе мелко порубить и замочить свежий, отдельно подать.

Русик, сцуко, тока не вздумай на газе готовить - заипали пиздеть его уже. Сканы за газ - потом те ресепть нормальный подгоним

1 к 1 мясо и лук - это уебанство. А уксус - еще уёбищней.

Нахуй.

Лук да перец, это правда. Причём посолить можно потом - ниче страшного с мясом не сделаеццо. А лук - лук чем нарезать круголяме - лучьше в миксере до кашыцы разболтать да и искупать в ей мясцо-то.

Дарон 24-05-2008 21:07

Уксус можт и да, легко переборщидь... Но от заместо лука ты чо предлагаишь? Нопяхать мясцо в татарскую пиздень поди? А чо - тожэ вореантъ.

NIHKIDERB, лук оно заебись и даже обязательно. Но не в таких количествах. Скажем, 1 кг лука на 4 кг мяса - еще ничо.

А не 1 к 1.

Дарон, эт да, хотя и не факт. Ну и время маринования просчитать чотко нужно, причем в большынстве маринадов.

Дарoн

если не нравится лук и мясо 1к1-му (причем лук действительно нужно резать как можно мельче -прав NIHKIDERB, но не в пыль), то вот ещё один рецепт.. для знатоков штучка..

кладешь дрова в мангал и начинаешь их жечь..само-собой - "дрова естественно черешня, абрикос, яблоня, тлеют долго и ароматно" -согласен..время на всё - про всё часа полтора -два(зависит от объёма мангала и количества приглашенных..)

тем временем ты едешь к знакомому приятелю, который держит отару баранов, выбираешь годовалого(максимум, лучше -моложе..) курдючного барашка, он (приятель) тебе его свежует, удаляет голову и ливерЪ..и собственно, если ты не умеешь, разделывает порционно..

ты бегом к мангалу, где уже готовы угли, и БЕЗ ВСЯКОГО МАРИНАДА(!!!) ты жаришь шашлык из барашка, солью и перецем (а не этими ебаными специями из пакетика) посыпая мясо прямо на шампурах..

а рядом -подходят нанизанные на шампура перец болгарский, баклажан, помидор, которые доведя до готовности, с шампура снимают и делают из них приправу(как-бы) к шашлыку т.н. аджап-сандалЪ..(приготовление его - это отдельный рецепт..)

подаются к столу одновременно, горячими оба блюда..

но , чтобы такое сделать, нужно хоть раз сделать это под руководством человека, кто это делать умеет..

но, раз это попробовав, поймёшь, что такоё ШАШЛЫКЪ..

блять хотел попробовать по рецепту шырвинта - на гранатовом соку. так ебаново етово сока не найтить - какой то шмурдяк "восстановленый" в модных стекляных банках. я так понимаю что для маринада годицца только настоящий сок, а он должен быть тёрпкий. захуячил традиционно на вине и решил попробовать на минералке с лимонным соком и тертым луком

странно, вообще то такие трэды в откровениях обязаны минимум по сто постов набирать да еще и вызывать всеуничтожающий срач.

по теме: по сути согласен с рядом ранее выступившых ораторов.

при мраиновании только лук и перец.

на углях поливать красным сухим вином и солить по готовности.

эмолированная кастрюля

на дно - слой лука кольцами, сверху - слой мяса кусками 4х4, не больше

мясо посыпашь зрой

дальше опять слой лука и т.д. по порядку

оставляешь на ночь

за мин 15-20 до жарки перемешиваешь и солишь

просто блять какаято ЭМОлированая кастрюля

не хватило нормальной формы лука чтоп кольцаме нарезать - добавил пару пригоршней перетертого на блендере. надо заметить что очень ахуенно, он потом прилипал при жарке к мясу и давал ахуительный аромат

ниписди.. апять сало кусками жрал!

и лукавицу грыз

Не мурдствуя лукава писдуй в "Перекресток", там в пласмасовых ведрышках шашлычог уже готовый на прилавок выбрасывают.

Ты тока позырь до какова числа годен, и смотри так же штоб на кассе в два раза больше не пробили.

Игол, ты хоть йишнедцу жарить умеишь?

соль, перец, много лука и поллитра айрана или тана (на ведро мяса). проверенно неоднократно.

Кстате согласен с Игл

Гурманы блиа

А если по теме - помнится, один из самых ахуенных маринадов - это в собственном соку.

Режешь мясо кладешь в ёмкость и под пресс.

Щас точно не скажу, но кажется небольшим количеством лука мясо надо перекладывать.

Соль и перец - перед непосредственно мангалом, засыпал, перемешал и на угли.

Давно самостоятельно жарил, года четыре назад, щас всё больше в кафешках покупаю.

Под балтику девятку отлично идёт, и похуй в чём мариновали.

и не хуй тут думать, записывайте: на ведро - три охуенных лимона, до хуя всякой зелени(петрушка, укроп, кинза и проч.), листья смородины(не крашить! Рвать!)и до хуя лука кубиками. три часа и пиздец! Это о свином мясе речь шла

Нарезаное мясо кладёш ф цилафановый пакет, заливаеш иво острым соусом чили (в пластмассовых бутылочках маленьких продаёцца) в пропорции бутылка чили на 1 кг мяса, лука туда, естественно, надо нахуйарить. Пакет завязываеш на узелок, мнёш иво руками, штоб пиримишать всё это хозяйство аснаватильно. Маринуецца тридцать минут. В готовом виде прадухт не острый (даже малые дети едят без базара), но очень мяхкий и фкусный. Специи, зелень и прочая ебурга по фкусу. Солить не надо сафсем.

На любителя, впрочем.(с)

людей, покупающих гавношашлыг в перекрестках или прости господи, ашанах - нужно лишать гражданства и высылать нахуй из страны. зомби нам не нужны, да

если хочешь, штоб фсе было нежно, надо нафигачить в мясо сливок и лимона (парубив каждый на четыре части примерно) спецыи по фкусу

сёдня последний рабочий день... потом шашлыг и ебля.. хохлы же педоразы пусть вйобывают ещё парочку.. масквашвея ещё парочку.. масквашвея ещё парочку.. масквашвея

matv2hoda

ты поебалась ссучга или каг?

нафигачить в мясо сливок - это банальная ёбля.