Важное
Разделы
Поиск в креативах
Прочее

Конкурс:: - Борщ (на конкурс)

Борщ (на конкурс)

Автор: Немец
   [ принято к публикации 09:18  14-02-2012 | сурковская пропаганда | Просмотров: 1950]
Оливковое масло, филе лосося, артишоки и прочие лангусты — это конечно да, но мне, как пролетарию, требуется пару раз в неделю тазик нормальной еды, то есть борща. Поэтому — борщ!

В борще важны две вещи: бульон и зажарка. Бульон можно сварить на разном мясе: курица, петух, утка, говядина или свинина. Разумеется и вкус будет разный. Сторонникам легкой пищи рекомендую варить бульон на куриных крылышках (на куриной грудке получается не борщ, а помои). Меня бабушка учила варить на свинине, так что я предпочитаю свиные ребрышки. Варим бульон, чем дольше, тем лучше. Когда закипит, огонь убавляем до минимума, только чтобы едва булькало, и варим минимум пару часов, не забывая снимать пену.



Пока готовится бульон, займемся зажаркой. На Украине зажарку делают на сале, но сойдет и растительное масло, если опять же вы не любитель жирной пищи. Первым делом обжариваем свеклу.



Потом добавляем мелко нарубленный лук и морковь, и помешивая жарим, пока лук не подрумянится.



Теперь про блендер. Эту штуковину мне подарили на др, и она оказалась весьма полезной, если надо мелко порубить морковь, зелень, или из помидоров сделать пасту. Вот приимеры.







Томатную пасту я не использую никогад, варю только со свежих помидоров. Борщ получается не такой красный, зато вкуснее (да и полезнее).



Рубить лук на блендере не рекомендую. Он из него паштет сделает, а такое разве что только для фарша на котлеты годится.
Тем временем лук подрумянился до вот такого состояния:



Добавляем туда помидорную пасту и тушим минут 20. Если зажарка начнет пересыхать, добавьте бульона.



Чистим картошку, режем ее на кубики, бросаем в бульон. Шинкуем капусту. Даем картошке мин 15, она должна быть почти готова. Кидаем капусту, высыпаем зажарку, солим, перчим, добавляем нарубленную зелень и лавровый лист. Кипятим еще 5 мин, потом снимаем с огня. Если переварить капусту, она станет мягкой. Все, борщ готов, только ему желательно настояться, хоть пару часов.



Под борщ, разумеется, достаем из морозилки водку, и в процессе поглощения, опрокидываем пару рюмок. Водку я не фотографировал, вы все прекрасно знаете, как она выглядит.


Теги:





-2


Комментарии

#0 10:39  14-02-2012Инна Ковалец    
Немец шикарно выступил…
#1 10:43  14-02-2012Швейк ™    
 Все неплохо, но борщ из половинки одной свеклы выглядит по меньшей мере небрутально
#2 10:48  14-02-2012norpo    
Все хорошо, только жарить свеклу — это извращение, только припекать в духовке, что бы не потярялось все, что в ней есть полезное.
#3 10:51  14-02-2012Mika    
Очень люблю борщ, сегодня тоже буду им обедать.
И тоже никогда не использую томатную пасту, только живой помидор.
Я бы еще в конце чесночка добавила… перед тем, как дать настояться. А так очень здорово!
#4 11:02  14-02-2012lolita    
это мое любимое блюдо! только рецепт воообще другой. аж три. по борщу, думаю, можно вообще отдельный конкурс сделать
#5 11:10  14-02-2012Шизоff    
лучше бы ты пил(с)
#6 11:11  14-02-2012Шизоff    
в смысле — писал.
рад видеть, Евгений, кстате
#7 11:52  14-02-2012Остральный боланс    
а где прастити капуста ??
#8 11:53  14-02-2012Остральный боланс    
и сало с чесноком затёртое ?? тренеровочный борщек короче, цвет дажэ не вытянул…
#9 12:15  14-02-2012X    
э, разве в борщ жарят свеклу? ну и с капустой как-то неудобно получилось.
#10 12:15  14-02-2012Евгений Морызев    
жрать захотелось
#11 12:17  14-02-2012Остральный боланс    
Х угу жарят… сопсна степень зажарки и определяет вкус борщя…
#12 12:20  14-02-2012X    
я в борщ пассерую лук с морковкой, а свеклу не жарю. просто тонкой соломкой режу, и в кастрюлю.
Олег, у меня вкус борща опрределяет количество тёртого чеснока и сметаны, ггг
#13 12:24  14-02-2012Остральный боланс    
попробуй зажарь Орсентей… и кстати пасту томатную, есле ложыть тожэ прожаривать хорошо есть смысол…
#14 12:25  14-02-2012Dr. Mor    
Согласен с главредом.
#15 12:25  14-02-2012Глокая Куздра    
Свёклу жарят, конечно. Не сырую же кладут.
#16 12:26  14-02-2012Глокая Куздра    
Я сперва обжариваю лук с морковкой, вываливаю это в кастрюлю, а на сковородку сразу — свеклу, в нее уже томатную пасту, и еще чуть обжариваю, тада уже в кастрюлю перекладываю.
#17 12:27  14-02-2012Dr. Mor    
А я сейчас такой борщик и с сырой свёклой скушал бы.
#18 12:28  14-02-2012Глокая Куздра    
Однажды, кстати, нечаянно сготовила борщ без капусты, просто забыла про нее. Офигенно вкусная штука, я вам скажу. Нафига вообще там эта капуста. гг
#19 12:28  14-02-2012Dr. Mor    
Вы издеваетесь.
Почему у меня нет такого борща?
#20 12:28  14-02-2012Глокая Куздра    
Хорошо, что я не вижу фоток…
#21 12:29  14-02-2012Dr. Mor    
12:28 14-02-2012 Глокая Куздра
Да, тебе проще.
#22 12:31  14-02-2012Mika    
Там же есть у автора капуста, после картошки…
#23 12:32  14-02-2012Остральный боланс    
Глокая Куздра

тут как говорицца суп Хачрё — сверху вода, внизу ничё…
#24 12:33  14-02-2012Остральный боланс    
на фотках копусты нет…
#25 12:35  14-02-2012Глокая Куздра    
В борще должэн половник стоять, а сметана, когда ее кладешь, должна держаться сверху на жировой плёнке.
#26 12:36  14-02-2012Остральный боланс    
именна так… пречом с одной стороны сметана, а с другой острый перец и не смешывать, так и хавать — ложку оттуда потом отсуда…
#27 12:39  14-02-2012Глокая Куздра    
Гурманизацэя населения налеццо.
#28 12:40  14-02-2012X    
я пасту не приемлю. еще с осени забиваю морозильник нормальными помидорами, либо покупаю измельченные помидоры, импортные.
#29 12:43  14-02-2012Dr. Mor    
Я бы только уточнил, что воду следует брать покупную питьевую, ни в коем случае не из-под крана, и мясо, если оно куплено не на рынке (ну мало ли), а магазинное, тем более импортное, всё же желательно минут 5-10 поварить в отдельной кастрюле, чтобы из него вся дрянь вышла. И «бульон» этот потом слить, а мясо промыть под краном. Это, разумеется, всех супов касается, не только борща.
Ну это моё мнение. Я его не навязываю.
Сегодня у меня обед случится на пару часов раньше. Спасибо тебе, автор. Гы-гы.
#30 12:43  14-02-2012Остральный боланс    
краснодарская паста и иранскайя ахуительны…
#31 13:29  14-02-2012Голем    
краснодарская да. а иранская гавно, в неё добавляют мел, чтобы не расслаивалась
я претпочитаю жарить ВСЁ: делаю крепкий говяжий бульон на косточке (вариант, бараний), вначале жарю лук полукольцами, потом картошку кубиками, потом крупно натёртую морковку, за ней столь же крупно натертую свеклу. всю прожарку соединяю, добавляю порезанный кольцами красный сладкий перец, дольками помидоры, соль, чёрный перец и чили, душистый горошек зёрнами, лаврушку, две-три ложки томат-пасты и затем протираю чеснок через давилку с кусочками варено-копченой жирной грудинки (от хорошего производителя). заливаю кипящим бульоном доверху, даю прокипеть две-три минуты и всю зажарку сливаю в кастрюлю, еще несколько минут покипит на малом огне — снимаю и даю полчаса постоять. сопсно, всио.
капусту разумееца в щи, здесь она нахх не нужна.
#32 13:30  14-02-2012Голем    
Файк помницца был в восторге, ггг
#33 13:32  14-02-2012Голем    
капуста, крупно нарезанная свекла и бульон на свиных рёбрах (?!) — самые слабые позиции предложенного рецебта
#34 13:33  14-02-2012Шева    
Хорошо. Нюхнул чесночку.
#35 13:34  14-02-2012Шэнпонзэ Настоящий    
Креос пездатый, но ващета борщ готовить нужно не так.
#36 13:34  14-02-2012norpo    
кстати, одна знакомая свеклу натирала на терке — получалось очень вкусно.
#37 13:35  14-02-2012Файк    
И параллельно с борщом была приготовлена тьма фаршированных мясом блинчиков!
И пришлось все это есть, я даже в кафе не ходила, прааативный!
#38 13:36  14-02-2012Файк    
Кста, пену снимать — моветон. Нужно в закипающий бульон положить очищенную луковицу, слегка поварить и выбросить. Пена нейтрализуется полностью до прозрачности.
#39 13:38  14-02-2012Немец    
Антон и все-все-все, тоже рад всех видеть.
Вопросы про капусту не понял, вот же написано:
=Чистим картошку, режем ее на кубики, бросаем в бульон. Шинкуем капусту. Даем картошке мин 15, она должна быть почти готова. Кидаем капусту, высыпаем зажарку, солим, перчим, добавляем нарубленную зелень и лавровый лист. Кипятим еще 5 мин, потом снимаем с огня. Если переварить капусту, она станет мягкой. Все, борщ готов, только ему желательно настояться, хоть пару часов.=
#40 13:42  14-02-2012Файк    
Любуюсь на фотке на борщ Голема.
#41 13:47  14-02-2012Голем    
на фотке, Файк, борщ Немца
иш ты, вынуждена...
я тебя и в мае, раз так, подвергну принудительному вскармливанию, ггг
#42 13:50  14-02-2012Немец    
ну вот из коментов сразу видно — СЛАВЯНЕ! все в борще толк понимают.
а ваще — да, рецептов борща тысяча, но главный конечно тот, который вариала твоя бабушка.

уточню
Х, свеклу обжариваю слегка, она потом в борще сама по себе вкуснее. и свеклы ложу немного, потому что она сладость дает, а я не люблю когда борщ слаковат.
#43 13:52  14-02-2012Немец    
Файк, пену не снимать мне невозможно! под ногами же сидит таксо и эту пену ждет с нервным тиком в глазу.
#44 13:55  14-02-2012Файк    
Голем, уже замечен косяк! Ыыыыыы! Это гипноз!
А на фотке твой борщ, но я не знаю, как его показать всем! Фотка как вставляецца?
Немец Ну, это другое дело. Кста, у таксо губа не дура, там содержацца очень палезные вещества!
#45 14:43  14-02-2012Мама Стифлера    
Ну нееееее, это не борщ вообще ниразу. Это овощной суп на мясном бульоне, но никак не борщ.
Немец прямо-таки вынуждает меня показать мастер-класс по борщу
#46 14:47  14-02-2012Мама Стифлера    
Ибо!
Основные характеристики Борща:
1) Борщ должен быть бордовый. Насыщенно-бордовый. И при этом необязательно вваливать в него пять кило свеклы
2) В борще должна стоять ложка. ну, практически стоять.
3) И, самое главное, в борще должно быть дохуя мяса, а не капуста-морковка-картошка.
#47 14:52  14-02-2012Немец    
Лида, в борще, который ты видишь на этом фото, мяса дохуя, кило на 5-литровую кастрюлю. Если мяса больше ложить, то это уже холодец получитсо. Ложка может и не стоит, но черпак торчит легко. А цвет — ну фиг знает, как по мне, так вкус важней цвета.
#48 14:56  14-02-2012Шизоff    
Я дико извиняюсь, но у любого блюда есть только одна характеристика — оно должно быть вкусным.
Это и к высокой литературе относится.
все остальные частности глубоко ниибущи
#49 14:57  14-02-2012Мама Стифлера    
Женечка, я не о том, сколько мяса с костями идет на бульон. Я о том, что когда мясо сварится — его нужно срезать с костей и положить обратно в бульон, и вот этого самого срезанного мяса должно быть много. Ибо борщ — это мужская еда.
я, например, варю борщ из говяжьей бульонки: мозговая кость с мясом. Все вместе — это два кило на пять литров. После того как я вытащу кость и срежу мясо — чистоганом в борще остается граммов 700 этого самого мяса. А какое мясо с рёбрышек-то?
#50 15:00  14-02-2012Rust    
водку в морозилке не храню есличо, ну в остальном да, съедобно вроде
#51 15:00  14-02-2012Немец    
насчет ребрышек ты не права — я ребра у месных фермеров беру, там на каждой кости по 150-200 гр мяса. и потом свини же наваристее бульон дает, да и жирнее намного. говяжины надо больше — тут ты права.
#52 15:05  14-02-2012Мама Стифлера    
Женьк, секрет борща не в жирности, секрет борща именно в мозговой кости. Кто-то борщ и из тушенки варит, а там жира как в Стасе Борецком. Но разве это борщ?
В общем, рецептов борща великое множество, и даже по одному и тому же рецепту у всех выйдет разный борщ: потому что вкус меняется даже от того, как крупно (мелко) ты режешь овощи, и в какой последовательности делаешь зажарку.
Так что я спорить не буду.
#53 15:10  14-02-2012X    
Секрет Борща — самостоятельный ник для конкурцов
#54 15:21  14-02-2012Глокая Куздра    
Что до мяса, то настоящий борщ должен быть на мозговой косточке, но для аутентичности в него можно и нужно добавить в жирной свининки или даже просто сала. Это если, конечно, обжарку делаете не на сале.
#55 15:32  14-02-2012Шизоff    
а хуй свиной дефкам на холодец
#56 15:33  14-02-2012norpo    
Вы заебали все!
#57 15:34  14-02-2012Шизоff    
плюсанул бы Норпе, да изменился уже
#58 15:39  14-02-2012Босс    
борщ никому ничего не должен.
извините
#59 15:56  14-02-2012elkart    
стоять должен хуй, а не какой-то там половник.
тарелочка, в ней борщик должен быть налит, сметанка, рядом с тарелочкой зубок чеснока, рюмка водки и стрючок острого красного перца — во це натюрморт получился!
Бля, пустил слюну, снова сижу голодный, до конца рабочего дня.
#61 17:21  14-02-2012кольман    
Автору жирный плюс. Заметил, что водочка присутствует почти во всех рецептах. Как-то на мой вопрос — как готовить плов, компетентный товарищ начал так: — Берешь бутылку охлажденной водки…
#62 18:17  14-02-2012Sgt.Pecker    
Жрать бы я наверное это не стал но Немец всё равно молодец, отличная работа.
Хотя честно вам скажу товарищи вот эту классику наверное уже не превзойти никому
http://udaff.com/read/netlenka/proza/48616/
#63 18:23  14-02-2012Sgt.Pecker    
И про борщ там есть пиздец гг
http://udaff.com/have_fun/fzr/88928/
#64 09:59  15-02-2012метеорит    
борщи — так даги русских называют.
а в остальном согласен с Сержантом
#65 15:01  16-02-2012Шэнпонзэ Настоящий    
 
#66 01:34  18-02-2012lolita    
мой борщ лучше. вот только кастрюлю вымыла. царствие ему небесное…
#67 01:41  18-02-2012lolita    
у меня тоже есть секреты:
когда ставите варить грудинкц и мозговую кость мясную на бульон ( говядина, друззя!!! никаких свиней), кидайте сразу в кастрюлю большо. целиковый болгарски, перец, предварительно утыкатый ножом со всех сторон. он дает нереальный аромат бульону. + 3-4 картохи целиком. когда они сварятся- их треба вытащить и размять в пюре. кидаем их обратно- для пущей густоты.
зажарка делается как вамугодно… но, есть еще один секрет. это томатная заправка. делается она по осени. перетертые свежие плмидоры, болгарский перец, лук, чеснок, зелень, сельдерей- все перетерается в блендере, затем обидьно солится, довожиься до кипения, и после на медленом огне минут 30-40 кипятится. закручиваем в стерилизованные пол- литрушки, и используем этот шедевр в качестве заправки к борщу, соусу к мясу( тушить можно в нем), и просто в качестве кетчупа.
есть еще секрет- тертое старое сало с чесноком. но я лично- пас, хотя это и есть- визитная карточкп настоящего кубанского борща.

#68 03:52  18-02-2012Sparky-Uno*    
Свеклу целиком, тщательно мою и подкладываю к мясу, спустя 30-40 минут после начала его варки. Потом, когда свекла покипит часок или чуть меньше, вынимаю ее и кидаю в ледяную воду. И только после того, как она там остудится, только после этого, начинаю ее чистить и натирать на терке, после чего — снова добавляю в бульон. Пользую как помидоры, так и томатную пасту. Последнюю, обжариваю предварительно на сильном огне в постном масле. Паста после этого теряет свой дерзкий металлический вкус. В заправке обязательно использую сладкий перец и корень сельдерея. Всегда добавляю сушеный корень петрушки. Через раз, картошку в борще разминаю в пюре. А в другой раз, оставляю целой. В самом финальном периоде, когда борщ практически уже готов, выдавливаю в кастрюлю несколько зубков чеснока. Сахар, уксус — по вкусу. Люблю кисловато-сладкий вкус. Да, все овощи, протираю на терке. Ничего не режу ножом. И еще, капусту не забывайте нарезать так, что бы с ложки не свисали неудобные для заглатывания грозди. Хорошо бы пампушки с чесноком. Но, печь пока побаиваюсь. Это кацапский борщ. Красный. В украинском гораздо больше болгарского перца, а вот буряк кладут малюсенький, едва-едва для запаха и цвет такого борща — рыжий. Бабуля моя варила каждый день по кастрюле украинского борща. Процедура от начала до конца — занимала 6-7 часов. Вставала она рано, варила на всю толпу и к 12:30 — борщ был на столе. Вместо пампушек, можно просто натереть корочку черного хлеба чесноком.
#69 04:01  18-02-2012VETERATOR    
Бля. белый корень тока не сушёный, не благоухнёт, на крайняк взморозить.
И тёрку впизду…
#70 04:51  18-02-2012Sparky-Uno*    
VETERATOR

Сухой банный веник — всегда духмянее, чем свежий. Контраргументируй.
Нащет терки — тваей песде виднее конешно. Не возражаю. А мне так сподручнее.
#71 17:53  18-02-2012кес(ООО Схожука я нахуй)*    
 желтый борщ это фейк. незачет нихуя.
#72 12:48  21-02-2012Шэнпонзэ Настоящий    
Рецепт спорный, фотки классные.
4 (четыре)
#73 22:11  23-02-2012Дымыч    
обстоятельно как всегда
5 (пять) канешна

Комментировать

login
password*

Еше свежачок
09:39  05-02-2016
: [7] [Конкурс]
Где-то в бескрайних просторах черной материи, между пространством и временем, спрятавшись в ущелье обворожительного квазара, вели беседу два романтических существа:

… и все же, mon cher, даже принимая во внимание немыслимый уровень энтропии, наблюдаемый в моих системах под действием вашего очарования, позволю себе повторно акцентировать на недостаточной аргументации некоторых доводов вашей позиции....
17:59  21-01-2016
: [9] [Конкурс]
- Господин Президент, в преддверии Почётной Аннигиляции и принимая во внимание Ваши выдающиеся заслуги перед человечеством, Высший Суд предоставляет вам уникальную возможность реализации трёх последних желаний, вместо традиционного одного....
В нашем городке жизнь в трезвом состоянии никогда не существовала. Пили все. Ходили в одинаковых ботах «прощай молодость», одинаковых синтетических скрипучих джемперах, куртках из болоньи и пили. С утра, днем – на единственном заводе по производству стекловаты, в будни после работы, в выходные и праздники....
12:30  18-01-2016
: [3] [Конкурс]

Шапка велика и сползает на глаза, лицо под ватной бородой чешется, по спине, щекоча, стекает капля пота, накладные усы лезут в нос. За что мне это все? Зачем я Дед Мороз?
- Ну, здравствуй, мальчик. Как тебя зовут?
- Митя.
Розовощекий крепыш с интересом рассматривает меня, мой поношенный красный халат с жидкой ватной оторочкой, обмотанный блестящим дождиком облезлый посох и тощий, пыльный мешок....
"Ждёт Литпром Поэта как мессию.
Ждёт чуть больше, чем тринадцать лет.
Кроет бытовая рефлексия
(это как БухБез засравший тред).

Поэтессы где? Харизма, груди,
ноги, жопа... Нету их, отбой.
Из поэтов тоже – только студень,
метящий пространство под собой,

что в горячности больного тифом
нахуярит столбиков три-пять,
смело озалупливая рифмы....