|
Важное
Разделы
Поиск в креативах
Прочее
|
Конкурс:: - Борщ (на конкурс)
Борщ (на конкурс)Автор: Немец
[ принято к публикации 09:18 14-02-2012 | сурковская пропаганда | Просмотров: 5030]В борще важны две вещи: бульон и зажарка. Бульон можно сварить на разном мясе: курица, петух, утка, говядина или свинина. Разумеется и вкус будет разный. Сторонникам легкой пищи рекомендую варить бульон на куриных крылышках (на куриной грудке получается не борщ, а помои). Меня бабушка учила варить на свинине, так что я предпочитаю свиные ребрышки. Варим бульон, чем дольше, тем лучше. Когда закипит, огонь убавляем до минимума, только чтобы едва булькало, и варим минимум пару часов, не забывая снимать пену.  Пока готовится бульон, займемся зажаркой. На Украине зажарку делают на сале, но сойдет и растительное масло, если опять же вы не любитель жирной пищи. Первым делом обжариваем свеклу.  Потом добавляем мелко нарубленный лук и морковь, и помешивая жарим, пока лук не подрумянится.  Теперь про блендер. Эту штуковину мне подарили на др, и она оказалась весьма полезной, если надо мелко порубить морковь, зелень, или из помидоров сделать пасту. Вот приимеры.    Томатную пасту я не использую никогад, варю только со свежих помидоров. Борщ получается не такой красный, зато вкуснее (да и полезнее).  Рубить лук на блендере не рекомендую. Он из него паштет сделает, а такое разве что только для фарша на котлеты годится. Тем временем лук подрумянился до вот такого состояния:  Добавляем туда помидорную пасту и тушим минут 20. Если зажарка начнет пересыхать, добавьте бульона.  Чистим картошку, режем ее на кубики, бросаем в бульон. Шинкуем капусту. Даем картошке мин 15, она должна быть почти готова. Кидаем капусту, высыпаем зажарку, солим, перчим, добавляем нарубленную зелень и лавровый лист. Кипятим еще 5 мин, потом снимаем с огня. Если переварить капусту, она станет мягкой. Все, борщ готов, только ему желательно настояться, хоть пару часов.  Под борщ, разумеется, достаем из морозилки водку, и в процессе поглощения, опрокидываем пару рюмок. Водку я не фотографировал, вы все прекрасно знаете, как она выглядит. Теги:  -3 
Комментарии
#0 10:39 14-02-2012Инна Ковалец
Немец шикарно выступил… Все неплохо, но борщ из половинки одной свеклы выглядит по меньшей мере небрутально Все хорошо, только жарить свеклу — это извращение, только припекать в духовке, что бы не потярялось все, что в ней есть полезное. Очень люблю борщ, сегодня тоже буду им обедать. И тоже никогда не использую томатную пасту, только живой помидор. Я бы еще в конце чесночка добавила… перед тем, как дать настояться. А так очень здорово! это мое любимое блюдо! только рецепт воообще другой. аж три. по борщу, думаю, можно вообще отдельный конкурс сделать лучше бы ты пил(с) в смысле — писал. рад видеть, Евгений, кстате а где прастити капуста ?? и сало с чесноком затёртое ?? тренеровочный борщек короче, цвет дажэ не вытянул… э, разве в борщ жарят свеклу? ну и с капустой как-то неудобно получилось. жрать захотелось Х угу жарят… сопсна степень зажарки и определяет вкус борщя… я в борщ пассерую лук с морковкой, а свеклу не жарю. просто тонкой соломкой режу, и в кастрюлю. Олег, у меня вкус борща опрределяет количество тёртого чеснока и сметаны, ггг попробуй зажарь Орсентей… и кстати пасту томатную, есле ложыть тожэ прожаривать хорошо есть смысол… Согласен с главредом. Свёклу жарят, конечно. Не сырую же кладут. Я сперва обжариваю лук с морковкой, вываливаю это в кастрюлю, а на сковородку сразу — свеклу, в нее уже томатную пасту, и еще чуть обжариваю, тада уже в кастрюлю перекладываю. А я сейчас такой борщик и с сырой свёклой скушал бы. Однажды, кстати, нечаянно сготовила борщ без капусты, просто забыла про нее. Офигенно вкусная штука, я вам скажу. Нафига вообще там эта капуста. гг Вы издеваетесь. Почему у меня нет такого борща? Хорошо, что я не вижу фоток… 12:28 14-02-2012 Глокая Куздра Да, тебе проще. Там же есть у автора капуста, после картошки… Глокая Куздра тут как говорицца суп Хачрё — сверху вода, внизу ничё… на фотках копусты нет… В борще должэн половник стоять, а сметана, когда ее кладешь, должна держаться сверху на жировой плёнке. именна так… пречом с одной стороны сметана, а с другой острый перец и не смешывать, так и хавать — ложку оттуда потом отсуда… Гурманизацэя населения налеццо. я пасту не приемлю. еще с осени забиваю морозильник нормальными помидорами, либо покупаю измельченные помидоры, импортные. Я бы только уточнил, что воду следует брать покупную питьевую, ни в коем случае не из-под крана, и мясо, если оно куплено не на рынке (ну мало ли), а магазинное, тем более импортное, всё же желательно минут 5-10 поварить в отдельной кастрюле, чтобы из него вся дрянь вышла. И «бульон» этот потом слить, а мясо промыть под краном. Это, разумеется, всех супов касается, не только борща. Ну это моё мнение. Я его не навязываю. Сегодня у меня обед случится на пару часов раньше. Спасибо тебе, автор. Гы-гы. краснодарская паста и иранскайя ахуительны… краснодарская да. а иранская гавно, в неё добавляют мел, чтобы не расслаивалась я претпочитаю жарить ВСЁ: делаю крепкий говяжий бульон на косточке (вариант, бараний), вначале жарю лук полукольцами, потом картошку кубиками, потом крупно натёртую морковку, за ней столь же крупно натертую свеклу. всю прожарку соединяю, добавляю порезанный кольцами красный сладкий перец, дольками помидоры, соль, чёрный перец и чили, душистый горошек зёрнами, лаврушку, две-три ложки томат-пасты и затем протираю чеснок через давилку с кусочками варено-копченой жирной грудинки (от хорошего производителя). заливаю кипящим бульоном доверху, даю прокипеть две-три минуты и всю зажарку сливаю в кастрюлю, еще несколько минут покипит на малом огне — снимаю и даю полчаса постоять. сопсно, всио. капусту разумееца в щи, здесь она нахх не нужна. Файк помницца был в восторге, ггг капуста, крупно нарезанная свекла и бульон на свиных рёбрах (?!) — самые слабые позиции предложенного рецебта Хорошо. Нюхнул чесночку. Креос пездатый, но ващета борщ готовить нужно не так. кстати, одна знакомая свеклу натирала на терке — получалось очень вкусно. И параллельно с борщом была приготовлена тьма фаршированных мясом блинчиков! И пришлось все это есть, я даже в кафе не ходила, прааативный! Кста, пену снимать — моветон. Нужно в закипающий бульон положить очищенную луковицу, слегка поварить и выбросить. Пена нейтрализуется полностью до прозрачности. Антон и все-все-все, тоже рад всех видеть. Вопросы про капусту не понял, вот же написано: =Чистим картошку, режем ее на кубики, бросаем в бульон. Шинкуем капусту. Даем картошке мин 15, она должна быть почти готова. Кидаем капусту, высыпаем зажарку, солим, перчим, добавляем нарубленную зелень и лавровый лист. Кипятим еще 5 мин, потом снимаем с огня. Если переварить капусту, она станет мягкой. Все, борщ готов, только ему желательно настояться, хоть пару часов.= Любуюсь на фотке на борщ Голема. на фотке, Файк, борщ Немца иш ты, вынуждена... я тебя и в мае, раз так, подвергну принудительному вскармливанию, ггг ну вот из коментов сразу видно — СЛАВЯНЕ! все в борще толк понимают. а ваще — да, рецептов борща тысяча, но главный конечно тот, который вариала твоя бабушка. уточню Х, свеклу обжариваю слегка, она потом в борще сама по себе вкуснее. и свеклы ложу немного, потому что она сладость дает, а я не люблю когда борщ слаковат. Файк, пену не снимать мне невозможно! под ногами же сидит таксо и эту пену ждет с нервным тиком в глазу. Голем, уже замечен косяк! Ыыыыыы! Это гипноз! А на фотке твой борщ, но я не знаю, как его показать всем! Фотка как вставляецца? Немец Ну, это другое дело. Кста, у таксо губа не дура, там содержацца очень палезные вещества! Ну нееееее, это не борщ вообще ниразу. Это овощной суп на мясном бульоне, но никак не борщ. Немец прямо-таки вынуждает меня показать мастер-класс по борщу Ибо! Основные характеристики Борща: 1) Борщ должен быть бордовый. Насыщенно-бордовый. И при этом необязательно вваливать в него пять кило свеклы 2) В борще должна стоять ложка. ну, практически стоять. 3) И, самое главное, в борще должно быть дохуя мяса, а не капуста-морковка-картошка. Лида, в борще, который ты видишь на этом фото, мяса дохуя, кило на 5-литровую кастрюлю. Если мяса больше ложить, то это уже холодец получитсо. Ложка может и не стоит, но черпак торчит легко. А цвет — ну фиг знает, как по мне, так вкус важней цвета. Я дико извиняюсь, но у любого блюда есть только одна характеристика — оно должно быть вкусным. Это и к высокой литературе относится. все остальные частности глубоко ниибущи Женечка, я не о том, сколько мяса с костями идет на бульон. Я о том, что когда мясо сварится — его нужно срезать с костей и положить обратно в бульон, и вот этого самого срезанного мяса должно быть много. Ибо борщ — это мужская еда. я, например, варю борщ из говяжьей бульонки: мозговая кость с мясом. Все вместе — это два кило на пять литров. После того как я вытащу кость и срежу мясо — чистоганом в борще остается граммов 700 этого самого мяса. А какое мясо с рёбрышек-то? водку в морозилке не храню есличо, ну в остальном да, съедобно вроде насчет ребрышек ты не права — я ребра у месных фермеров беру, там на каждой кости по 150-200 гр мяса. и потом свини же наваристее бульон дает, да и жирнее намного. говяжины надо больше — тут ты права. Женьк, секрет борща не в жирности, секрет борща именно в мозговой кости. Кто-то борщ и из тушенки варит, а там жира как в Стасе Борецком. Но разве это борщ? В общем, рецептов борща великое множество, и даже по одному и тому же рецепту у всех выйдет разный борщ: потому что вкус меняется даже от того, как крупно (мелко) ты режешь овощи, и в какой последовательности делаешь зажарку. Так что я спорить не буду. Секрет Борща — самостоятельный ник для конкурцов Что до мяса, то настоящий борщ должен быть на мозговой косточке, но для аутентичности в него можно и нужно добавить в жирной свининки или даже просто сала. Это если, конечно, обжарку делаете не на сале. а хуй свиной дефкам на холодец Вы заебали все! плюсанул бы Норпе, да изменился уже борщ никому ничего не должен. извините стоять должен хуй, а не какой-то там половник. тарелочка, в ней борщик должен быть налит, сметанка, рядом с тарелочкой зубок чеснока, рюмка водки и стрючок острого красного перца — во це натюрморт получился! Бля, пустил слюну, снова сижу голодный, до конца рабочего дня. Автору жирный плюс. Заметил, что водочка присутствует почти во всех рецептах. Как-то на мой вопрос — как готовить плов, компетентный товарищ начал так: — Берешь бутылку охлажденной водки… Жрать бы я наверное это не стал но Немец всё равно молодец, отличная работа. Хотя честно вам скажу товарищи вот эту классику наверное уже не превзойти никому http://udaff.com/read/netlenka/proza/48616/ борщи — так даги русских называют. а в остальном согласен с Сержантом  мой борщ лучше. вот только кастрюлю вымыла. царствие ему небесное… у меня тоже есть секреты: когда ставите варить грудинкц и мозговую кость мясную на бульон ( говядина, друззя!!! никаких свиней), кидайте сразу в кастрюлю большо. целиковый болгарски, перец, предварительно утыкатый ножом со всех сторон. он дает нереальный аромат бульону. + 3-4 картохи целиком. когда они сварятся- их треба вытащить и размять в пюре. кидаем их обратно- для пущей густоты. зажарка делается как вамугодно… но, есть еще один секрет. это томатная заправка. делается она по осени. перетертые свежие плмидоры, болгарский перец, лук, чеснок, зелень, сельдерей- все перетерается в блендере, затем обидьно солится, довожиься до кипения, и после на медленом огне минут 30-40 кипятится. закручиваем в стерилизованные пол- литрушки, и используем этот шедевр в качестве заправки к борщу, соусу к мясу( тушить можно в нем), и просто в качестве кетчупа. есть еще секрет- тертое старое сало с чесноком. но я лично- пас, хотя это и есть- визитная карточкп настоящего кубанского борща. Свеклу целиком, тщательно мою и подкладываю к мясу, спустя 30-40 минут после начала его варки. Потом, когда свекла покипит часок или чуть меньше, вынимаю ее и кидаю в ледяную воду. И только после того, как она там остудится, только после этого, начинаю ее чистить и натирать на терке, после чего — снова добавляю в бульон. Пользую как помидоры, так и томатную пасту. Последнюю, обжариваю предварительно на сильном огне в постном масле. Паста после этого теряет свой дерзкий металлический вкус. В заправке обязательно использую сладкий перец и корень сельдерея. Всегда добавляю сушеный корень петрушки. Через раз, картошку в борще разминаю в пюре. А в другой раз, оставляю целой. В самом финальном периоде, когда борщ практически уже готов, выдавливаю в кастрюлю несколько зубков чеснока. Сахар, уксус — по вкусу. Люблю кисловато-сладкий вкус. Да, все овощи, протираю на терке. Ничего не режу ножом. И еще, капусту не забывайте нарезать так, что бы с ложки не свисали неудобные для заглатывания грозди. Хорошо бы пампушки с чесноком. Но, печь пока побаиваюсь. Это кацапский борщ. Красный. В украинском гораздо больше болгарского перца, а вот буряк кладут малюсенький, едва-едва для запаха и цвет такого борща — рыжий. Бабуля моя варила каждый день по кастрюле украинского борща. Процедура от начала до конца — занимала 6-7 часов. Вставала она рано, варила на всю толпу и к 12:30 — борщ был на столе. Вместо пампушек, можно просто натереть корочку черного хлеба чесноком. Бля. белый корень тока не сушёный, не благоухнёт, на крайняк взморозить. И тёрку впизду… VETERATOR Сухой банный веник — всегда духмянее, чем свежий. Контраргументируй. Нащет терки — тваей песде виднее конешно. Не возражаю. А мне так сподручнее. желтый борщ это фейк. незачет нихуя. Рецепт спорный, фотки классные. 4 (четыре) обстоятельно как всегда 5 (пять) канешна Еше свежачок На старой, панцирной кровати,
балдею словно в гамаке. (Представил, что я в Цинциннати, с бокалом " Chardonnay" в руке) Вокруг тусуются мулатки, поёт попсу Celine Dion. Прекрасный голос!Томный, сладкий, прям в плавки проникает он....
Володя разлюбил Катю. А если точнее, то он и не любил ее никогда. Женился он на Кате из-за Катиных борщей, уж очень вкусный борщ Катя варила. А Володя был Катин сосед, в коммунальной квартире они жили. Выходил Володя утром из своей комнаты и, первым делом, проверял Катин холодильник, стоит ли уже там кастрюля с борщом.... - Если ты меня сейчас не отпустишь, я скажу дяде полицейскому, что ты меня за писю трогал,- произнес субтильный юноша неопределенного возраста и ещё более неопределенного рода занятий. "Летний вечер теплый самый был у нас с тобой" - напевал себе под нос проходивший мимо юноша, который был КМС по борьбе без правил....
Коля был Витей. А Витя ссал в штаны. И срал.
И вот настало лето. По погоде это было лето, а на самом деле зима. Так оказалось. И тут Вован пришел. И стали они соображать на троих - сеновал строить. Но это было непросто. Где же в городе построить сеновал?... Теплело лето, вечер прел,
На сеновале из ракушек Ты учинила беспредел От самых пяток до макушек. Но переменчив в рае ад, И полюс медленный в астрале Перевернул весь "под" на "над" В холодном бешеном мистрале. Из сна соткá... |
